水道水を飲むのはよくない？水質基準の数字と、お茶・コーヒー・白湯での使い方

ハーブティーのレシピにも、桑茶の淹れ方にも、コーヒーの抽出方法にも、たいてい「お湯」は出てきますが、そのお湯のもとになる水そのものの説明はあまり出てきませんよね。

オーガニックライフノーツには、ハーブティー・桑茶・コーヒー等の記事がありますが、いずれも「水道水」を使うことを前提としています。

この記事では、その前提になっている水道水に焦点を絞ったうえで水質基準などを確認し、飲み物ごとの水の使い方を記事ガイドとしてまとめました。

1. 水道水を飲むのはよくない？

先に結論を言うと、飲み物に使う水は、基本的に水道水で足ります。

「水道水を飲むのはよくないのか」という問いについては、数字を見ていくと答えが見えてきます。水道水は水道法で水質基準への適合が求められ、その基準値は、生涯にわたり摂取しても健康に影響が生じない水準として設定されています（出典：東京都水道局「よくある質問（水道水の安全性について）」）。

そのまま飲む場合も、お茶や白湯、コーヒーに沸かして使う場合も、この前提は変わりません。

日本の水道水は、水道法にもとづく水質基準の範囲で管理するよう定められています（出典：環境省「水質基準項目と基準値（52項目）」）。
基準の範囲内で管理されている水道水であれば、飲み物用の湯としてそのまま沸かして使うことに支障はありません。
また、ミネラルウォーターや浄水器を用意しなければ美味しく淹れられないわけでもありません。

2. 水道水が飲めるのは、当たり前じゃない？

日本では蛇口の水をそのまま飲めますが、世界で見ると、それが当たり前の国は多くありません。

2.1. 世界では｜そのまま飲める国は、わずかしかない

国土交通省は、水道の水をそのまま飲める国と、そのまま飲めるが注意が必要な国は、世界の中ではわずかしかないと言っています。
日本は、水道水がそのまま飲める数少ない国の一つとされています（出典：国土交通省「令和7年版 日本の水資源の現況」第7章）。

これは、外務省の海外安全情報や民間の旅行情報サイトをもとに、同省が作成した図にもとづいています。

2.2. 日本では｜水道が行き渡り、基準で管理されている

令和6年度末（2025年3月31日現在）の水道普及率は98.3％で、現在給水人口は約1億2,150万人です（出典：国土交通省「令和6年度 現在給水人口と水道普及率」）。蛇口の水の質は、1章で触れた水質基準で管理されています。

2.3. 暮らしでは｜水の飲み方は一つではない

内閣府の世論調査（令和6年7月）では、「安心して水が飲める暮らし」を水と関わる豊かな暮らしとして挙げた人が86.9％で、選択肢のなかで最多でした。普段の水の飲み方（複数回答）は、「特に措置を講じずに水道水をそのまま飲んでいる」が39.1％、「ミネラルウォーターなどを購入して飲んでいる」が36.1％、「浄水器を設置して水道水を飲んでいる」が34.3％です（出典：国土交通省「令和7年版 日本の水資源の現況」第7章、内閣府「水循環に関する世論調査」を引用）。

蛇口の水がそのまま飲めるのは、世界の中では限られた状況です。
日本もその国のひとつ。ありがたい環境ですね。

そのうえで、基準の数字や自宅の検査結果、飲み物ごとの使い方を次の章からみていきましょう。

3. 水道水を飲まないほうがいいと言われるのはなぜ？｜よくある心配3つ

心配は「塩素・カルキ臭」「トリハロメタン・PFAS」「建物側の設備」の3つに分けられ、いずれも公的な数値や案内で確かめられます。

3.1. 塩素・カルキ臭

水道水は塩素で消毒され、蛇口での残留塩素は0.1mg/L以上に保つことが法令で定められています（出典：東京都水道局FAQ（水質基準））。
塩素消毒は病原菌等には消毒効果があり、人に対して影響はないと説明しています（出典：東京都水道局FAQ（安全性））。
カルキ臭の主な原因は、塩素と原水中のアンモニア態窒素等が反応してできるクロラミンです（出典：東京都水道局「よくある質問（水道水がいつもと違う）」）。対処としては6.2に記載しています。

3.2. トリハロメタン・PFAS

総トリハロメタンは0.1mg/L以下、PFOS及びPFOAは合計50ng/L以下（2026年4月1日施行）が基準値です（4章の表）。PFASは、フッ素と炭素が結合した化合物の総称です。東京都水道局は、PFOS及びPFOAの濃度が高い井戸を停止するなどの管理をしており、実測値は水質検査結果で確認できると案内しています（出典：東京都水道局FAQ（安全性））。

3.3. 建物側の設備

鉛製の給水管が残る住宅では、水が管の中に長時間とどまると基準を超える鉛が溶け出すことがあります。

東京都水道局は、朝一番やしばらく水道を使わなかったときは、バケツ1杯程度の最初の水を散水など飲用以外に使うよう案内しています（出典：東京都水道局「鉛製給水管の取替え」）。
色や味がいつもと違う場合は、原因がさまざま考えられるため水道局への相談をすすめています（出典：東京都水道局FAQ（いつもと違う））。
受水槽のあるマンションについては、5章で取り扱っています。

4. 水道水の水質基準は何を決めている？

水質基準は、水道水が満たすべき項目と基準値を定めたもので、環境省の現行ページでは52項目です。名前が挙がりやすい項目を整理しました。

項目	基準値／目標値	区分	根拠
残留塩素（給水栓での保持基準）	0.1mg/L以上	給水栓での遵守基準	水道法施行規則にもとづく厚生労働省通知
残留塩素（異臭味の目安）	1mg/L以下	水質管理目標設定項目	環境省「水質基準項目と基準値」
総トリハロメタン	0.1mg/L以下	水質基準項目	環境省「水質基準項目と基準値」
PFOS及びPFOA（合計）	0.00005mg/L（50ng/L）以下	水質基準項目（2026年4月1日施行）	環境省「水質基準項目と基準値」

総トリハロメタンは、消毒の塩素が水中の有機物と反応してできる副生成物です。

5. マンションの水道水は大丈夫？

受水槽や高置水槽を使うマンションでは、貯水槽から先の管理は、建物の所有者や管理組合などの設置者が行います。以下は東京都水道局の案内です。ほかの地域は各水道事業者や保健所の案内を確認してください。

5.1. 管理者は？

東京都水道局は、配水小管の分岐部から蛇口までの水道施設はお客さまの財産で、貯水槽以降の管理は水質も含めて設置者（所有者や管理組合等）が行うと案内しています。有効容量が10m³を超えるものは「簡易専用水道」となり、検査機関による検査（年1回）、年1回の貯水槽の清掃、施設の点検、汚染事故時の対応が求められます（出典：東京都水道局「貯水槽水道に関するQ&A」）。

5.2. 連絡先はどこ？

東京都水道局の案内では、原因がポンプの故障や貯水槽の破損なら、設置者や管理会社等に相談するよう示されています。

貯水槽の衛生管理の不安は、衛生行政担当部局である保健所等が相談先で、水質検査は保健所または民間の水質検査会社に設置者が依頼します。
蛇口の水に異変がある場合は、水道局が簡易検査に伺うとも案内されています（出典：東京都水道局「貯水槽水道に関するQ&A」）。

6. 沸かすと何が変わる？｜お茶にも白湯にも共通する変化

沸騰させると、総トリハロメタンの大部分が除去され、残留塩素は減ります。お茶も白湯も一度沸かすので、7章の前提になります。

6.1. 煮沸は何分？

東京都水道局は、家庭でできるトリハロメタンの除去方法として「5分程度煮沸する」「浄水器を使用する」の2つを挙げ、どちらも大部分を除去できると案内しています（出典：東京都水道局FAQ（安全性））。

6.2. カルキ臭の対処

東京都水道局はカルキ臭の取り方として、やかんで沸騰後、ふたを半開にして弱火で5〜10分程度加熱し、室温まで冷ます方法を案内しています。加熱時間はにおいの強さで加減します。浄水器を通す方法や、レモン汁を数滴加える方法も挙げられています（出典：東京都水道局FAQ（いつもと違う））。

6.3. 残留塩素は減る

同じ案内（出典：東京都水道局FAQ（いつもと違う））では、残留塩素の消毒効果がなくなった水は雑菌が繁殖しやすいため、早めに消費するよう注意しています。お茶や白湯は、飲む分だけそのつど沸かすほうがこの案内と整合します。

7. 飲み物ごとに水の使い方は変わる？｜記事ガイド

沸かして使うお茶や白湯は水道水のままで足り、沸騰工程のない水出しや水溶きだけ考え方が変わります。

7.1. ハーブティー｜ホット

ティーバッグのハーブティーは、水道水を沸かした湯でそのまま淹れられます。選び方は「ハーブティーの選び方とおすすめ一覧｜体質・目的別診断でもう迷わない」、季節限定の商品は「【無印】ハーブティー 秋冬におすすめ5選｜香りと温かさで整うティータイム」で確認できます。

7.2. ハーブティー｜水出し

水出しは沸騰工程がないため、6章の変化は当てはまりません。水質が気になる場合は浄水器も選べます。浄水器の比較は「白湯に使う水はどれがいい？水道水・浄水器・ウォーターサーバーを1杯あたりのコストで比較」（2026年11月に公開予定）で、まとめています。

オーガニックライフノーツの水出しハーブティー記事（無印良品の水出しハーブティー5選）では、水道水でも作れるとしたうえで、一度沸騰させて冷ました水を使うとより澄んだ味わいになるとしています。

7.3. 桑茶

ティーバッグタイプはお湯で抽出し、水道水を沸かした湯でそのまま淹れられます。
粉末タイプは水にもお湯にも溶かせる商品があり、水で溶かす場合は7.2と同じ考え方です。

向き不向きは「桑の葉茶は飲んではいけない人がいる？向き不向きの整理（オーガニックライフノーツ）」で確認できます。

7.4. コーヒー

全日本コーヒー協会は、コーヒーに使う水として、カルシウムやマグネシウムの少ない軟水のミネラルウォーターか水道水をすすめています（出典：全日本コーヒー協会「インスタントコーヒーの入れ方 ホット」）。

味の素AGFは、インスタントコーヒー｜フリーズドライ製法の「ちょっと贅沢な珈琲店」「マキシム」は冷水に溶けにくく、アイスで飲む場合は少量の湯で溶いてから水や氷を加えると案内しています（出典：味の素AGF「インスタントコーヒーは水に溶けますか？」）。

ドリップコーヒーの選び方は「体にやさしいコーヒーの選び方｜市販・無農薬・サステナブルなおすすめ商品も」、
インスタントタイプの選び方は「体にやさしいインスタントコーヒー5選｜安全・無添加志向で毎日おいしく健康に」にまとめています。

7.5. 白湯

白湯は、水道水を一度沸かし、飲みやすい温度まで冷ましたものです。

特別な水は必要なく、6章の変化がそのまま当てはまります。作り方や飲むタイミングは「白湯とは？お茶・コーヒーとの違い」（2026年11月公開予定）で扱っています。

8. 自宅の水道水はどう調べる？

基準値は全国共通ですが、実測値は水道事業者ごとに異なります。「自治体名＋水質検査結果」で検索すると探せます。

東京都水道局は、残留塩素・総トリハロメタン・PFOS及びPFOAを含む実測値を浄水場や給水区域別に公表しています（出典：東京都水道局公式サイト）。4章の表と同じ項目名で基準値と照らし合わせ、測定年度もあわせて確認してください。

9. それでも気になるときは？｜浄水器・ウォーターサーバーを比べる

選択肢は、浄水器やウォーターサーバーへの切り替えです。月額だけでなく1杯あたりのコストと契約条件（解約金・規定利用期間）まで確認すると失敗が減ります。「白湯に使う水はどれがいい？水道水・浄水器・ウォーターサーバーを1杯あたりのコストで比較」（2026年11月公開予定）で、整理しています。

10. 水道水と飲み物の水のよくある質問

ここまでの内容に関わる質問を3つ取り上げます。

11. まとめ｜水道水は、数値を確かめて使い分ける

水道水を飲むのはよくないのか？についての答えは、次の4点にまとめることができます。

• 水道水は水質基準に適合するよう管理されていて、基準値は生涯飲み続けても健康に影響が生じない水準で決められている
• 気をつけたいのは建物側の設備。朝一番やしばらく使わなかったあとの水、受水槽のあるマンションは、管理者や水道局の案内を確かめる
• 沸かすとカルキ臭とトリハロメタンは減るが、残留塩素も減るため、作り置きせず早めに飲み切る
• 沸かさずに使う水出しや、水で溶かす飲み物は、水質が気になる場合に浄水器を検討する

自宅の水は、水道事業者が公表している水質検査結果で確かめられ、基本的には安心できる基準を満たしていると言うことができます。

そのうえで、お茶・コーヒー・白湯は水道水を沸かして使い、においや手間・数値を見てもやはり気になる場合は「白湯に使う水の選び方（2026年11月に公開予定）」で浄水器やウォーターサーバーを比較してみてください。